Sains stik: perbandingan kualiti daging baka tempatan dan antarabangsa / Nurul Nuraliya Shahrai, Salma Mohamad Yusop, Abdul Salam Babji.
Publisher: Bangi, Selangor: Penerbit Universiti Kebangsaan Malaysia, 2024Copyright date: ©2024Edition: Cetakan pertamaDescription: 167 pages : illustrations ; 21 cmContent type:- text
- unmediated
- volume
- 9786294862722
| Item type | Current library | Home library | Collection | Call number | Materials specified | Copy number | Status | Date due | Barcode | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| AM | PERPUSTAKAAN TUN SERI LANANG | PERPUSTAKAAN TUN SERI LANANG BUKU BAHARU-P. TUN SERI LANANG (ARAS 4) | TX556.M4.N87 (Browse shelf(Opens below)) | Available | 00002287953 | |||||
| ARKIB | PERPUSTAKAAN TUN SERI LANANG | PERPUSTAKAAN TUN SERI LANANG KOLEKSI ARKIB-P. TUN SERI LANANG (ARAS 6) | - | TX556.M4.N87 arkib (Browse shelf(Opens below)) | 1 | Available | 00002286665 |
Includes bibliographical references ([145]-165) and index.
Bab 1: Potensi daging lembu di Malaysia -- Bab 2: Kombinasi penggunaan skor marbling dan lemak intramuskular (IMF) dalam penggredan daging -- Bab 3: Penanda aras kualiti daging -- Bab 4: Ciri-ciri visual dan sifat fizikokimia stik ribeye (Longissimus dorsi) daripada baka lembu berbeza -- Bab 5: Kesan kandungan kemarmaran @ marbling stik ribeye terhadap komponen memasak dan mikrostrukturnya -- Bab 6: Kesan perbezaan @ marbling terhadap penerimaan sensori stik ribeye daripada empat baka lembu berbeza.
There are no comments on this title.