TY  - BOOK
AU  - Nurul Nuraliya Shahrai,
AU  - Salma Mohamad Yusop,
AU  - Abdul Salam Babji,
TI  - Sains stik: perbandingan kualiti daging baka tempatan dan antarabangsa 
SN  - 9786294862722
PY  - 2024///
CY  - Bangi, Selangor
PB  - Penerbit Universiti Kebangsaan Malaysia
KW  - Meat
KW  - Quality
KW  - Meat industry and trade
KW  - Malaysia
N1  - Includes bibliographical references ([145]-165) and index; Bab 1: Potensi daging lembu di Malaysia -- Bab 2: Kombinasi penggunaan skor marbling dan lemak intramuskular (IMF) dalam penggredan daging -- Bab 3: Penanda aras kualiti daging -- Bab 4: Ciri-ciri visual dan sifat fizikokimia stik ribeye (Longissimus dorsi) daripada baka lembu berbeza -- Bab 5: Kesan kandungan kemarmaran @ marbling stik ribeye terhadap komponen memasak dan mikrostrukturnya -- Bab 6: Kesan perbezaan @ marbling terhadap penerimaan sensori stik ribeye daripada empat baka lembu berbeza
ER  -