Nurul Nuraliya Shahrai, <br/><br/>
Sains stik:  perbandingan kualiti daging baka tempatan dan antarabangsa / 
Nurul Nuraliya Shahrai, Salma Mohamad Yusop, Abdul Salam Babji. 
 - Cetakan pertama 
 - 167 pages :  illustrations ;  21 cm. 
<br/><br/>Includes bibliographical references ([145]-165) and index. 
<br/><br/>Bab 1: Potensi daging lembu di Malaysia -- Bab 2: Kombinasi penggunaan skor marbling dan lemak intramuskular (IMF) dalam penggredan daging -- Bab 3: Penanda aras kualiti daging -- Bab 4: Ciri-ciri visual dan sifat fizikokimia stik ribeye (Longissimus dorsi) daripada baka lembu berbeza -- Bab 5: Kesan kandungan kemarmaran @ marbling stik ribeye terhadap komponen memasak dan mikrostrukturnya -- Bab 6: Kesan perbezaan @ marbling terhadap penerimaan sensori stik ribeye daripada empat baka lembu berbeza. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9786294862722  Hadiah 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Meat--Quality<br/>Meat industry and trade--Malaysia.