Kesan penambahan hidrolisat protein ikan keli terhadap kestabilan oksidatif burger daging lembu - Maizatul Sarah Md. Seniman (2016)
Tesis (Sarjana Sains)-Universiti Kebangsaan Malaysia, 2016.
Rujukan : mukasurat 70-84.
Keywords: Protein hydrolysate; Oxidation