Pengenalpastian spesies bakteria asid laktik dan sebatian perisa daripada fermentasi doh masam - Kam, Wai Yee. (2011)
Tesis (Sarjana Sains) - Universiti Kebangsaan Malaysia, 2011.
Rujukan : p. [83]-101.
Keywords: Universiti Kebangsaan Malaysia -- Dissertations; Dissertations, Academic -- Malaysia; Fermentation; Lactic acid bacteria; Sourdough bread