Kesan penambahan ekstrak rempah-ratus terpilih terhadap kestabilan oksidatif, ciri-ciri fiziko kimia dan penerimaan sensori bebola ayam - Chan, Kim Wei (2008)
Tesis (Sarjana Sains) - Universiti Kebangsaan Malaysia, 2008
Rujukan: p. [139]-188
Keywords: Universiti Kebangsaan Malaysia -- Dissertations; Oxidation; Spices -- Analysis; Dissertations, Academic -- Malaysia