TY  - BOOK
AU  - Lam,Kay Sim
TI  - Penghasilan perisa berdaging melalui tindak balas maillard antara xilosa, sisteina dan protein sayuran terhidrolisis
PY  - 2006///
CY  - Bangi, Selangor
PB  - Fakulti Sains Dan Teknologi, Universiti Kebangsaan Malaysia
KW  - Universiti Kebangsaan Malaysia
KW  - Dissertations
KW  - Dissertations, Academic
KW  - Malaysia
KW  - Meat
KW  - Flavor
KW  - Maillard reaction
KW  - Proteins
N1  - Tesis (Sarjana Sains) - Universiti Kebangsaan Malaysia, 2006; Rujukan : p. [100]-108
ER  -