Lam, Kay Sim <br/><br/>
Penghasilan perisa berdaging melalui tindak balas maillard antara xilosa, sisteina dan protein sayuran terhidrolisis / 
Lam Kay Sim 
 - Bangi, Selangor :  Fakulti Sains Dan Teknologi, Universiti Kebangsaan Malaysia,  2006 
 - xvi, 149 p. :  ill. ;  30 cm. 
<br/><br/>Tesis (Sarjana Sains) - Universiti Kebangsaan Malaysia, 2006 
<br/><br/>Rujukan : p. [100]-108 
<br/><br/><label>Subjects--Corporate Names: </label><br/>Universiti Kebangsaan Malaysia--Dissertations
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Dissertations, Academic--Malaysia<br/>Meat<br/>Flavor<br/>Maillard reaction<br/>Proteins